وصفات حلوياتوصفات طبخ

فوائد وأضرار الملح فى الطبخ والحلويات

فوائد وأضرار الملح فى الطبخ والحلويات 

فوائد وأضرار الملح فى الطبخ والحلويات
  • الملح معدن شفاف هش استخدم منذ العصور القديمة لإ عطاء الطعام مذاقة ولحفظة،ويتركب الملح من عنصر الصوديوم والكلور ويعرف علمياً بكلوريد الصوديوم واسمة المعدن الهاليت.
  • يكون الملح عاد بلورات صلفية فى شكل مكعبات كاملة التكوين تقريباً،الشوائب الملح تعطية اللون الذى قد يكون أبيض أورمادياً أو أصفر أو أحمر،ويبدو ملح الطعام أبيض اللون ولكنة فى الحقيقة يتكون من مكعبات صغيرة شفافة.

من فوائد تناول الملح:

  • يلعب الملح دورًا فى تركيز الماء فى الآنسجة والحفاظ على نسبة السوائل فى الجسم،ويدخل فى معظم التفا علات الحيوية، ويحوى جسم الآنسان البالغ فى المتوسط (100غرام) من الملح يفقد منها يوميا ما بين (30-20) غراما عن طريق التعريف أوالادموع،فيحتاج إلى تعويض ما يفقده من ةالملح من الغذاء،لآن نقصة سيؤدى لحدوث اضطرابات عديدة خطيرة لاتزول لابتعويضة.
  • الملح ضرورى لحفظ توازان السوئل بين داخل وخارج خلايا الجسم ولجهاز المناعة فى الجسم والتحكم فى عمليات الحموضة وامتصاص البروتينات بعدهضمها.
  • والملح لة دور مهم فى تقلصات العضلات وعمل الأشارات العصبية فى الجسم.
  • ضرورى لصحة اللثة والفم،حيث يمكن علاج نزيف اللثة من خلال عمل غرغرة بمحلول ملحى دافىْ،كما أنة يساعد التخلص من الرئحة الكريهة بالفم ونقص اللعاب واللتهبات الحلق.
  • واللمح مهم فى بناء خلايا الجسم وإفرازه للعرق،كما تلعب أيونات الصوديوم المو جودة بة دورًا هامافى كل حركات ونبضها أجسامنا وتنظيم الدور الدموية بة.

من أضرار الأكثار من تناول الملح:

  • قد يؤدى إلى رفع ضغط الدم أى مضاعفة أخطار الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
  • يؤثر على الشرايين وصحة القلب بأشكال تفوق ضغط الدم،حيث أن الصوديوم الذى يوجد فى ملح الطعام قد يجعل الأوعية الدموية أقل قدرة على الانبساط والانقباط أويؤدى إلى تصلب خلايا القلب.
  • زيادة نسبة الصوديوم فى الدم الناتجة عن الملح تؤدى إلى تقلص الآوعية الدموية مما يزيد الضغط فى الجهاز الوريدى وبالتالى التأثير على الكلى.
  • يؤدى إلى السمنة حيث أنة يساعد على تجمع السوائل فى الجسم فيرتفع الوزن ويبدو الجسم ممتلئاً
  • كثرة الملح فى الجسم تسبب الصداع: والشعور بالقلق والضيق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق