التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل بريانى الدجاج سهلةخطوه بخطوه
طريقة عمل بريانى الدجاج سهلة وخطوه بخطوه

                                   بريانى الدجاج

دجاج برياني هو طبق أرز لذيذ يحتوي على دجاج متبل بالتوابل بصل مكرمل أرز بالزعفران بالنسبة إلى برياني قمت بتبسيط ترتيب العمليات مع الاحتفاظ بالنهج التقليدي متعدد الطبقات لتجميعها

سواء كنت تتحدث أروز كون بولو أو أرز الدجاج هاينان أو أوياكو دونبوري الدجاج والأرز هو الاقتران الكلاسيكي الذي اخترق ثقافة الطهي في جميع أنحاء العالم من المنطقي أنه في وقت مبكر من تاريخ البشرية سوف يتم دمج هذه البذور الأساسية مع مصدر مستأنٍ للبروتين ولكن حقيقة أن هذا المزيج قد تحققت كمفضل مفضل اليوم تتحدث عن اللذة التي لا يمكن التغاضي عنها

على الرغم من أن الدجاج البرياني يرتبط على نطاق واسع بالمطبخ الهندي إلا أنه طبق ينتشر عبر مساحة واسعة من جنوب آسيا ويصل إلى أقصى غرب العراق وإلى الشرق حتى إندونيسيا المنطقة الجغرافية الشاسعة يطلق برياني على المنزل مجموعة كبيرة من المستحضرات والمكونات

يمكن العثور على طبق أرز مماثل في نفس المناطق في حين أن هناك بعض الجدل حول الفرق بين البرياني و يميل هذا الأخير إلى تناول كميات أقل من اللحوم والخضار مقارنة بالأرز مما يعني أنه عادة ما يعمل كجانب وليس دخول والفرق الكبير الثاني هو أن البرياني عادة ما يكون على شكل طبقات وعلى البخار مما يخلق تباينًا رائعًا في النكهة والملمس واللون عندما يتم مزجه معًا في النهاية

الطبقة السفلية من الأرز تمتص جميع عصائر الدجاج أثناء طهيها مما يمنحها ملمسًا ناعمًا ونكهة غنية في حين أن الطبقة العليا من الأرز تتحول إلى لون أبيض ورقيق دفن في البرياني ستجد قطع كاملة من الدجاج النضج التي تنفجر بنكهة من مجموعة قوية من التوابل والأعشاب والعطريات التي تتخللها

بريانى الدجاج

بالنسبة إلى روايتي قمت بتبسيط التحضير قليلاً عن طريق نقع الدجاج في مزيج حار من غارام ماسالا والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة والثوم عندما يقلى التوابل والعطريات على السطح الخارجي للدجاج في قشرة لذيذ لذيذ أحب طهي البصل على حدة لأنه يسمح لك بتلميعها بالكامل في طبقة معبأة أومامي الحلو الذي يتناقض مع الدجاج المشهي الحار بالنسبة للأرز يغلي المزيج مع الهيل وأوراق الغار والكمون بعض النكهة مع ضمان أن الأرز يكون طريًا كافيًا بعد تجميع البرياني

أحبّ أن أخدم دجاج برياني مع ريتا باردة مصنوعة من الزبادي والنعناع والكزبرة وقليل من الملح لكن هذا جيد أيضًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات المختلفة

مكونات بريانى الدجاج

للدجاج
1 ملعقة طعام زيت نباتي
10 جرام من الثوم (مبشور)
10 جرام من الزنجبيل (مبشور)
1 فليفلة سيرانو تشيلي (حسب الذوق ، المفروم)
5 جرامات نعناع (مفروم ناعم)
10 جرامات Cilantro (مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام جارام ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
900 جرام عظم في جلد الدجاج على الفخذين
للأرز
6 أكواب ماء
2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
5 حبات خضراء من الهال (محطمة)
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
1 ورقة خليج
360 غرام أرز بسمتي (~ 2 كوب)
للبصل
ملعقتان كبيرتان من السمن
2 بصل متوسط ​​(شرائح رقيقة)
للبرياني
كوب واحد محلى سائل (من الأرز)
1/2 ملعقة صغيرة من زعفران

سيلانترو (للتزيين)

خطوات وطريقة عمل بريانى الدجاج

1-لتتبيل الدجاج للبرياني قم بخلط الزيت النباتي الثوم الزنجبيل الفلفل الحار النعناع الكزبرة الجارام ماسالا القرفة والملح في وعاء كبير مع التحريك معاً تُضاف قطع الدجاج وتُرمى معًا للتأكد من أن الدجاج مغطى جيدًا بالملح السماح للدجاج أن ينقع لمدة ساعة على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها

بريانى الدجاج
2-في وعاء عريض بما فيه الكفاية لحمل الدجاج في طبقة واحدة أضيفي السمن والبصل وأقلي البصل حتى تصبح بالكراميل جيدا (15-20 دقيقة) نقل البصل بالكراميل إلى وعاء وتوضع جانبا

بريانى الدجاج
3-في حين أن البصل بالكراميل وإعداد الأرز عن طريق الغسيل في مصفاة تحت الماء الجاري البارد حتى يعمل الماء واضحة

بريانى الدجاج

4-لتغلي الأرز أضيفي الماء والملح والهيل والكمون وورق الغار إلى وعاء وأغليهم يُضاف الأرز ويُغلى لمدة 7 دقائق استنزف الأرز وحجز كوب واحد من السائل

بريانى الدجاج
5-في الوعاء قم بخلط البصل أضيفي الدجاج في طبقة واحدة بجانب الجلد تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد (حوالي 5 دقائق) اقلب الدجاج واقليه على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً نقل الدجاج إلى الوعاء الذي تنقع فيه

بريانى الدجاج
6-لتجميع البرياني يضاف الزعفران إلى الأرز ويُقلب لتوزيعه بالتساوي أضف نصف خليط الأرز إلى قاع الإناء الذي طهيه الدجاج

بريانى الدجاج

7-قمة الأرز مع الدجاج في طبقة واحدة

بريانى الدجاج

8-قمة الدجاج مع طبقة من البصل بالكراميل

9-إنهاء وضع البرياني عن طريق إضافة ما تبقى من الأرز في طبقة حتى إضافة 1 كوب من السوائل المحجوزة من يغلي الأرز غطّي الوعاء بغطاء وضعي القدر على الموقد على نار متوسطة وحدد الموقت لمدة 20 دقيقة عندما تتمكن من رؤية البخار المتسرب من تحت الغطاء قم بخفض الحرارة إلى أقل ثم استمر في الطهي حتى ينطفئ المؤقت ثم أطفئ الحرارة

10-بدون فتح الغطاء اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق أخرى لبرياني البري

11-اخلط دجاج البرياني معًا وانقله إلى طبق التقديم مقبلات مع الكزبرة الطازجة وخدمتها

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *